フエの宮廷料理というと宮廷衣装を着飾り、宮廷音楽儀式、マナーと面倒なことが多く。予約もかなり前からする必要がある。この度フエの5つ星ホテル（インペリアルホテル）で気楽に体験できる宮廷料理体験が実現。

場所：フエ　インペリアルホテル　8 Hung Vuong Boulevard, Hue City, Vietnam

電話：（84.54）3882222 Fax (84.54)3882244 Email info@imperial-hotel.com.vn

ホテル　最上階パノラマガーデン　レストラン　オープンデッキからはﾌｫｰﾝ河、旧市街、王宮、夜景が最高

宮廷料理メニュ　　前菜　鳳凰風に飾った器に卵と肉のすり身、豆、人参などできれいに着飾ったつまみ

　　　　　　　　　スープ　かに肉とエビの入ったアスパラガスのスープ

　　　　　　　　　メイン　フエ風揚げ餃子と蒸したエビを米粉でまぶした上品な食

　　　　　　　　　ドラゴンボートの器に揚げ春巻き、エビのフライ、豚のミンチを揚げたもの

　　　　　　　　　　　　　　　　オレンジソースのあひるのシチュウとフエの暖かいフランスパン　

　　　　　　　　　　　　　　　　フエ風チャーハン

　　　　　　　　　　　デザート　蓮の実とシロップ

手配及び料金　　予約は当日でも可能（5時間前）料金は人数により異なるがUS15.00~$20.00

                           なを宮廷音楽を別途手配する場合は＄１５０．００の追加料金がかかります。

このレストランでは宮廷料理以外にもアラカルトで夕食を召し上がることができます。

フエはロイヤルデイナー発祥の地です。昔の王様は多くの種類の豪華な料理を少しずつ膳に並べるという贅沢な食事をしていました。現在でも街の小さなレストランでその一部だけの料理を専門に扱う店が多く味を競っています。フエの料理は見た目も美しく健康的な料理と言われています。ベトナム料理は日本人の舌に合います。レストランのスタッフは食べている途中でもお皿を片付けたがる風潮があります。せっかくのご馳走ですから即座にＮｏと言いましょう。

バイン・ベオ（Banh beo）餅の上にエビのすり身を乾燥させたものと豚の皮を揚げたものをタレにつけて食べる。
ネム・チュア・ヌｵン（豚肉を発酵させたもの）ちまきのような葉にくるんである物。にんにくと一緒に食べるようだが腸に自信のない人は遠慮する方がよい。

ネムチュアザン　ネムチュア（ソーセージ）をころもをつけて揚げたもの（ハノイ名物）甘辛いソースをつけて食べる

バイン・ボ・ロック　エビを半透明の皮でくるんだものを葉で覆った蒸し物
クオン・フエ　ビーフンを薄い米皮でつつみ豚肉とエビを揚げたもの
ベトナム料理は夏料理で「生春巻き、ＧｏｉｃＣｕｏｎ」とは言わないらしい。春巻きとは寒い冬が終わりお腹を温めるために食べる「揚げ春巻き、Ｃｈａ　Ｇｉｏ、Ｎｅｍ　Ｒａｎネムザン」を春巻きというらしい。

バインセオ（ベトナム風お好み焼き）も土地によって内容が異なる。ホーチミンでのバインセオは大きくフエのは小さなケーキのような形で中の食材も異なる。バインとは粉物料理、セオとは焼く時の音

４００ｇ米粉　５０ｇのふくらまし粉　８００ｍｌの水　たまねぎ　玉子３ケ　砂糖３０ｇ　もやし　ココナツ粉末３０ｇ　塩少々、味の素（グルタミン）　カレー粉　バジル 豚肉（かたまり）青野菜(大根の葉)
ブンボー（牛肉麺）
豚の足５００ｇ　牛肉の足３００ｇ　米麺８００ｇ　レモングラス３００ｇ　パイナップル４分の１　青ネギ（万能）３本　魚醤　砂糖　レモン　チリ 
Nem lụi  ライスペイパーに生野菜を乗せ串焼きの豚肉の芯を外して巻きタレをつける。 
ケムカラメン　日本風のスイーツプリン　タマゴの黄味に練乳を混ぜてからめ少しずつ牛乳を入れて固め表面を焼く。

Bánh Bèo 　　　　　　Bún bò Huế 　　　　Bò cuốn lá lốt 　　　Nem lụi                Cơm　sen

 米粉に小エビ　　　　  牛肉麺 小           ミンチを葉で包む       串焼き 　              蓮の実ご飯　

                                                                                              レモングラス

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　       豚肉のつくねを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      巻きつける　　　

Tôm　phíchbôt 　　　Tôm sóc tỏi　　　　Bún  thịt nướng　　Tieeft canh 　　　　Dê Bofp thấu

宮廷前菜エビ　　　　エビとサラダ　　　　汁なしのうどん　　　　やぎの血　　　　　ヤギの肉 

chê　　　　　　　　　　chê　cộm                Hoành thánh       　 Cao Lầu　　　　　　　　家庭料理

ベトナム甘味　　　　もち米甘味 　　　　　揚げワンタン　　　　　ホイアンうどん

bòng, bưởi　　　　　mực  xào　　　　　　前菜各種 　　　　　　　Bánh Bèo 　　　　　　　Bánh loc

ザボン　　　　　　　　　イカ焼き　　　　　　　　　

Bành Nâm 　　　　　Trài Cây　　　　　　　　　Lẩu hải sản　　　　Bún bò Huế 　　　　海鮮各種

エビ、豆、米粉　　果物各種　　　　　　　　海鮮鍋　　　　　　　牛肉麺大

Tôm xào                 Cà hầp                       Bành cuồn 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バインクオン           Tôm xào Satề        cơm Hén 

エビ蒸                      から揚げ                    蒸春巻き                エビまぜご飯         フエまぜご飯                      

フエの料理にお酒はつきもの各種アルコールを楽しむことができます。

フエフェステイバル　　フエとデンマーク合弁によるビール。軽くて女性でも気軽に飲めます。現在は生産されていませ

　　　　　　　　　　　　　　ん。(２０１５年９月）

フダビール　　　　　　　フエとデンマーク合弁によるビール。

「BIA HUDA」と「HUDA GOLD」が国際的なビールの品評会「ワールド・ビア・チャンピオンシップ（WBC）2013」で、共に銀メダルを受賞

ダラットワイン　　　　　フランスワイン製造技術直輸入のワインが高原都市ダラットで生産されます。　　　　　　

フエ：カールスバーグベトナム、ビール工場見学ツアー開始

カールスバーグベトナム社(Carlsberg Vietnam)は、創立25周年を記念して、北中部トゥアティエン・フエ省フオントゥイ村フーバイ工業団地内にある自社ビール工場の見学ツアーを開始した。このツアーは、同社が生産するフエのビールブランド「BIA HUDA」「HUDA GOLD」などの最新の技術や生産ラインを見学するもの。ツアーでは、工場見学と合わせて1847年のデンマークでの創立からベトナム進出までを追ったカールスバーグ社の歴史を学ぶことができる。更に、同社の生ビールの試飲や、14種類のビールを楽しむこともできる。同ツアーの見学時間は、毎週月・水・金曜日の午前9～11時及び14～16時。要事前予約。予約は、電話＜+84-54-3850164＞(内線112)またはフエ市の各旅行会社で受け付けている。

越の一えつのはじめ　フエにはベトナム米原料の日本酒工場があります。日本のお酒よりも美味。

フエは暑い気候なので”越の一”はワイン感覚で冷やして飲むことを勧めます。

季節にもよりますがお酒は４種類。
１搾りたてのお酒、アルコールがきつく（１８度）飲むとピリﾂと舌にくる。 これはフエだからこその醍醐味
２しばらく時間が経過したお酒。それでも新酒なので度数は強い。３～５月
３市販されているお酒。アルコール度は１５度。飲むにちょうどよい味。 （味が落ち着く）
４大吟醸。糖分を残した甘いお酒。希少価値　かおりが最高。食後酒に適す。

（越の一）関連ニュース　日テレニュース　http://www.news24.jp/articles/2010/10/27/10169422.html